蔥燒餅

 

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材料:

 

中筋麵粉600g、酵母粉1大匙、蔥1小把、鹽、橄欖油

 

生芝麻適量、水350cc

 

作法:

 

1.中筋麵粉、小匙鹽、酵母粉，倒入水350cc，揉成麵糰

 

蓋布巾(或保鮮膜)，等發酵(約2小時)

 

 

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2.蔥洗淨，切成細蔥花備用

 

 

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3.取出發完的麵糰，分4糰揉成圓球狀

 

 

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4.麵糰桿開成薄圓皮，上抹油，撒鹽、蔥花

 

 

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5.麵皮從中間切一刀，往順時鐘方向捲，捲到底

 

 

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6.捲好的麵團整成圓糰

 

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7.將麵糰桿成薄圓形，麵皮噴水，撒生芝麻，桿平

 

靜置30分鐘再發酵

 

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8.平底鍋開小火，倒少許橄欖油，放入蔥燒餅

 

稍轉動餅皮讓餅皮均勻沾到橄欖油，蓋鍋蓋

 

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9.煎約5分鐘，由餅皮周圍淋50cc熱開水，蓋鍋蓋

 

煎置水乾，翻面再煎至金黃即完成

 

 

 

 

 

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