白馬齒莧
馬齒莧科 馬齒莧屬
為一或二年生草本
植株形態，可分為直立型、半匍匐型及匍匐型品系三種
由於葉形如馬的牙齒
又具莧菜之滑利，故名之馬齒莧
最常見的為莖呈淡綠、綠、淡紅至暗紅色
黃色花
白馬齒莧莖、葉為綠色
花白色
自古以來，馬齒莧在中國就被中醫作為草藥而廣為應用
隨著科學及烹調技術進步
發現馬齒莧含有豐富的營養成份
若調理得法，清脆爽口、風味獨特
既可生吃亦可熟食，種植時病蟲害少
生長快速，可作為健康蔬菜之用
同時由於它品系多、花色豔麗
若不作為食用，亦可種於花壇，作觀賞花卉之用
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