老劉的聊天室

香蕉饅頭、香蕉麵包

濃郁香蕉香及自然的甜味

紮實、細緻有咬勁

保證讓你一口接一口

口齒留香

材料:

中筋麵粉700g、香蕉4條、雞蛋5顆、鹽1小匙、紅糖2大匙、植物油50g

、酵母粉2大匙、葡萄乾100g、黑芝麻、白芝麻

作法:

1.香蕉搗成泥，加入3顆蛋及2顆蛋白(蛋黃另有它用)，拌勻

2.麵粉加入鹽、紅糖、油、酵母粉，再倒入香蕉、蛋泥，拌勻，

搓揉成麵糰，包保鮮膜，發酵1.5~2小時

3. 葡萄乾洗淨，濾乾備用

4. 取麵糰，加入葡萄乾揉勻，搓揉麵糰成條狀，

切8或12等份(作麵包時切6等份)

5.整型揉成圓糰，墊饅頭紙

6.兩顆蛋黃拌勻，刷饅頭糰上，再撒上黑、白芝麻

7.靜置30分再發酵

↑蒸鰻頭

↑烤麵包

↑蒸好鰻頭 

8.大火蒸15分，熄火靜置5~10分再起鍋，即完成

↑烤好麵包

香蕉麵包

製作程序、步驟與香蕉鰻頭相同

烤箱190°C烤45分鐘

小叮嚀

1.香蕉、雞蛋大小不一，如果麵糰太濕黏，

可以斟酌再加適量的麵粉，反之，則可多加香蕉、雞蛋

2.切記，蒸饅頭時間到關火，不能馬上掀鍋蓋，

饅頭會凹陷，務必要等5分鐘以上，才能掀鍋蓋