芋頭米粉
材料:
米粉、芋頭、絞肉、金勾蝦、紅蔥頭、豬大骨、芹菜
調味料:醬油、鹽、白胡椒粉
作法:
1.大骨汆燙，熬成高湯備用
2.芋頭切長條，煎熟備用(定形，煮時不容易糊掉)
3.米粉泡水，5分鐘，變軟，略剪，撈起備用
4.起油鍋，爆香紅蔥頭，依序放入金勾蝦、絞肉，炒香
熗醬油
5.燉鍋加入高湯，及炒香之紅蔥頭、絞肉、金勾蝦，煮滾後
開小火再煮15分鐘
6.加入煎過的芋頭再略煮
7.放入米粉，煮熟，加鹽、白胡椒粉，灑上芹菜珠，即完成
可依各人的喜好灑點香菜也很對味
延伸閱讀:鯧魚米粉 麵疙瘩 餛飩。乾拌麵。餛飩麵
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其他動物、昆蟲 (6)
看得令人垂涎
感謝好友的鼓勵
好棒的廚藝 推
感恩
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芋頭我最愛 這道米粉湯 用料豐富色香味俱全
早安 好友 還好我吃過早餐了 看到您的芋頭米粉 似乎就能聞到芋頭香味
芋頭米粉也能改成南瓜 (金瓜) 米粉 我想也是一樣很好吃喔
南瓜米粉的話 普遍都是用炒的居多
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早安 哇～好道地的美食佳餚... 手藝好棒...搬到你家隔壁去 這樣每天都可以吃到美食好料嗎＾＿＾
歡樂，早餐到妳家 午餐到我家 晚餐各自自理
我吃過小麵攤賣的湯色是白的.. 真想嘗嘗這種醬油調味的..^^
多了醬油味 味道更豐富
又勾起好多回憶................
芋頭米分我最喜歡
推...芋頭米粉...寶島風味...很讚喔..
經典小吃之一
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豐富餡料~ 好澎湃啊........ 看得食指大動, 讚!!........... ^_^
台灣經典小吃之一
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看前面那些醬 感覺很油膩 可看成品就不會了
米粉很吃油 煮米粉油不能太少 多了也會膩
要煮得不讓芋頭呼糊掉. 要先把它炒熟喔. 我學到了
小撇步分享
好友真是好手藝,看起來真好吃哇~
感謝好友的鼓勵
劉先生做菜功夫了得. 芋頭先煎熟才不會煮糊掉, 我一直以為爛糊糊的才是好料理.見笑~ 請問煮湯適合用粗條還是細條米粉?
煮米粉湯我偏好新竹的細米粉
古早味的芋頭米粉好久沒吃了 這個季節來吃正是時候~
芋頭煮米粉，味道超搭
看似簡單 原來不簡單~您好手藝 (())
樂 過獎
看就感覺好吃，好功夫⋯
感謝好友的鼓勵
我喜歡吃米粉~~之前家中常用 豬油下去拌炒很香~~感謝劉大哥分享~~
好友是行家
我沒吃過芋頭米粉呢! 看的口水直流
台式經典小吃之一
感覺有聞到香味ㄝ... 害我肚子好餓喔....
好友過獎，感恩
老劉好手藝 香芋煨米粉 讓人流口水 新好男人棒
感謝偶像的鼓勵
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劉兄的料理,都準備得很周全而且步驟仔細紮實,怪不得煮出來的成品好吃了 ^0^
好友過獎，重現懷念媽媽的味道
這感覺好像澎湖的金瓜米粉呀ＯＡＯ 和新竹乾炒米粉相比，澎湖偏濕的米粉比較和我口味：Ｐ
那建議妳吃炒埔里米粉
認真說起來 你的手藝真的很好~許多菜色我都很喜歡 看你的格子是真的歡喜 千萬不要有回訪的壓力 你的用心我都感受到 謝謝大哥^^
不瞞你說，挺欣賞你的文章 你善於用文字表達，照片又很吸睛 拜讀你的文章是莫大的享受何來壓力之說
哇~我最愛的芋頭米粉 濃郁的芋頭米粉
我們是同好