清水變雞湯 蔥油醬
通常自家下麵條，煮水餃、餛飩
不會刻意另外準備高湯
煮出來的麵、水餃、餛飩的味道當然大打折扣
只要自製蔥油醬
加那麼一點蔥油醬…
頓時清水變雞湯
不管色澤、味道、香氣…
媲美專業水準
材料:
蔥、橄欖油(豬肉、雞油，隨自己高興，前提是自己炸)
調味料:
醬油
作法
1. 蔥洗淨，晾乾備用
2. 整棵蔥，由蔥白到蔥葉，切成蔥花
3. 倒油，加蔥花，開小火，不停的炒拌
4. 炒至蔥花變微黃(充滿蔥香味)，加醬油
5. 等醬油煮沸(聞到蔥、醬油香)，熄火，即完成
等涼後，裝入瓶子，放冰箱冷藏，可放1、2個月不變質
再與大家分享煮麵時如何煮出水煮荷包蛋
水滾下麵條，滾後，熄火
打雞蛋，置於麵條上(不會黏上鍋子)蓋鍋蓋
悶2分鐘，再開火，水滾後下青菜
等滾後，倒入大碗
酌量加蔥油醬(不要加太多，內有醬油，過量會太鹹)
如何？加上自家滷的豆腐乾
看起來很專業吧
拍謝!老劉的老毛病又發了
老劉賣瓜…呵呵~
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