涼拌黃豆芽

 

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材料:

 

黃豆芽、蒜、蔥、辣椒粉、白芝麻()

 

 

調味料:鹽、香油

 

作法:

 

黃豆芽洗淨,去鬚根備用

 

 

蔥切蔥花,備用

 

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白芝麻略磨,備用

 

(無磨缽,可將白芝麻放塑膠袋,用瓶子滾碎取代)

 

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蒜磨成泥,備用

 

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黃豆芽放入加水的鍋中,蓋鍋蓋煮(將黃豆芽的腥味煮出)

 

 

煮的期間絕對不能掀鍋蓋,滾開了,再滾2分鐘

 

 

熄火再悶1~2分鐘

 

 

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準備一大盆冷開水

 

 

將煮熟的黃豆芽放入冷水中沖涼

 

 

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濾乾水份,移入大盆中

 

 

加入蔥花、蒜泥、辣椒粉、芝麻、鹽,充分拌勻

 

 

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最後放香油拌勻即完成

 

 

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