老劉的聊天室

升級版菜肉大餛飩

傳統菜肉大餛飩，以絞肉(豬)、青江菜為主餡料

雞胸肉具優質蛋白、低脂肪的優點

除了更符合健康概念也增添多層次風味

材料: 雞胸肉(去皮、骨)230g、絞肉400g、青江菜600g、大餛飩皮600g

調味料:鹽、醬油2大匙、蠔油1大匙、白胡椒粉1大匙

作法:

1.雞胸肉放冷凍1小時(方便剁)，雞胸肉剁碎，加入絞肉再剁，置入玻璃碗加調味料，拌勻，

保鮮膜覆蓋，放冰箱靜置30分(使其入味)備用。

2.青江菜洗淨，汆燙，冷水沖涼，細切，擰乾水分備用。

3.肉餡與青江菜末充分拌勻，即完成餡料。

4.取適量餡料，置入大餛飩皮中央，拇指、食指掐緊餡料，確實掐緊即完成。

5.放置冰箱冰凍，結凍後分開菜肉大餛飩，裝塑膠袋放冷凍，想吃時，直接取出煮，非常方便

水煮開後直接下菜肉大餛飩，煮至浮起，下青菜同煮

撈起，加紫菜、香菜、調味料，淋上高湯即完成

視個人喜愛口味可加醋、白胡椒粉提味，味道更佳

小叮嚀:

1.餡料雞胸肉、絞肉及青江菜比率可視個人偏好隨意調整

2.青江菜務必擰乾水分，否則餡料容易出水

3.強烈推薦加紫菜，除了味道超搭，海藻類食物有益健康

↑外鍋一杯水，跳開後放置2~5分鐘，即完成

4.剩餘的餡料可打蛋加少許的水，拌勻，電鍋蒸成類似茶碗蒸