豚骨番茄麵、豚骨番茄蔬菜湯
材料: 豬大骨1分、絞肉300g、番茄800g、洋蔥1個
調味料:鹽、月桂葉8片、薑1塊、蒜頭5半
作法:
1.大骨汆燙,洗淨,加拍碎薑塊、月桂葉4片,加水熬成高湯備用。
2.蒜頭切細末,洋蔥切塊,番茄切片備用。
3.起油鍋,爆香蒜頭,放入絞肉炒至微焦,放入洋蔥繼續拌炒,炒至洋蔥微黃(有香味),放入番茄炒至軟。
4.炒好的番茄基底加高湯,放月桂葉4片,熬煮30分,加鹽即完成豚骨番茄湯底。
豚骨番茄麵
下麵條,加入蔬菜,撈起,加入豚骨番茄湯底,加蔥花、香菜即完成
豚骨番茄蔬菜湯
豚骨番茄湯底內放入高麗菜、芹菜、豆皮捲、花椰菜、肉丸(絞肉+蔥花+胡椒粉+鹽,再剁細剁勻)煮熟即完成
視個人喜好,隨意放入喜愛的蔬菜,放胡椒粉…等
特色:
1.當令蔬菜便宜,安全、味美。
2.少肉、低脂、低鹽、高膳食纖維。
3.可隨意變化烹飪組合。
4.烹調簡單,易學。
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