咖哩雞肉飯
咖哩粉是由好幾種不同的香料調配而成
其中薑黃中的薑黃素對人體的健康有許多的助益
咖哩香讓你吃出幸福的滋味及愉悅的心。
材料：1/4隻雞(老劉肉吃的少，可依自己的喜好調整量)
馬鈴薯2顆、胡蘿蔔1~2條、洋蔥1~2顆、青椒3~4顆
調味料: 咖哩塊、咖哩粉(可有可無)、巴西里香料調味粉(可有可無)、鹽
左上起依序為洋蔥片、巴西里香料調味粉、咖哩粉下為咖哩塊
咖哩塊有一般與純素(專為素食的人準備)之分，還有辣味度可供選擇
醃料:蒜末、醬油、肉桂粉(可有可無)
喜歡雞肉吃起來較夠味才有需要事前醃過否則可免
作法與步驟
1. 雞肉塊放入醃料醃30分備用
喜歡雞肉吃起來較夠味才有需要事前醃過
否則可免這一道步驟。
洋蔥對半切開後再縱切
洋蔥縱切後再橫切就輕鬆搞定
馬鈴薯夠新鮮的話可連皮吃，切塊，胡蘿蔔切滾刀
青椒用刀拍碎
再切成塊
2. 洋蔥切丁、馬鈴薯、胡蘿蔔、青椒切塊備用。
3. 起油鍋，中小火炒洋蔥，不停攪拌
炒至焦褐色盛出備用。
4. 起油鍋，炒醃過的雞肉塊，炒至外皮變色
將炒過的洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔入鍋再略炒
加適量的水，煮開後蓋鍋蓋，轉小火，再煮40分
加入青椒略拌，加入鹽、咖哩塊、咖哩粉巴西里香料調味粉拌
市售進口咖哩塊有勾芡效果
如果覺得不夠濃稠可再以地瓜粉或玉米粉來增加濃稠度
5. 盛飯淋上完成得咖哩料理即完成。
老劉平常不怎麼吃辣
但吃起咖哩料理則一定吃的非常辣且喜歡灑上洋蔥片
這滋味實在美味妙、幸福
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原來雞肉還要先處理過!
看起來就是超級好吃的樣子!! 
[版主回覆05/26/2011 18:58:20]先醃過味道更夠味，可依自己的喜好決定，做菜很隨興以做出自己喜好的口味為主！道地的好料理，料多功夫深，真是佩服老劉大哥的好廚藝 !
[版主回覆05/27/2011 06:46:42]您過獎了，在家沒事做點自己喜歡的事，也為自己、家人！請問咖哩放青椒味道怎麼樣?
我從來沒煮過放青椒的咖哩
[版主回覆05/27/2011 11:40:13]可能跟個人的喜好有關，我們一家人都喜歡青椒的特殊味道，很難形容耶！光看就知道一定好吃，可我已經是美食當前不動於心。
[版主回覆05/27/2011 11:43:56]能吃的自然清淡是最好不過，人總是有七情六慾，何妨偶而放縱自己一下，滿足口腹之慾！我也非常喜歡吃咖哩
只是總是買到味道不太對的咖哩塊
剛剛看劉大哥不只用了咖哩塊 還加了咖哩粉和巴西里香料粉
這些都在超市買得到嗎
[版主回覆05/27/2011 19:16:07]市售的咖哩塊有的並不一定合我們的可味，因此可以加入真對自己偏好的香料。這些綜合香料夠自好市多，其他大賣場可能僅能買到單一的香料，如迷迭香、月桂葉...等洋蔥片是哪一款呀??這樣吃法好像不錯假日時來試試看
[版主回覆05/27/2011 19:19:26]洋蔥片(小小的一片)是洋蔥經過乾燥加工是純洋蔥！
加了青椒及洋蔥片的咖哩料理，想必多了份獨特香氣！
雖然剛用完餐還是垂涎三尺呢
[版主回覆05/28/2011 05:05:14]青椒的特殊味道相當兩極，喜愛的人趨之若鶩不喜歡的人會難以忍受喔，有點跟臭豆腐一樣，就看你的接受度！看了就令人食慾大開，
老劉兄好手藝，如開餐館肯定門庭若市啦!
[版主回覆05/28/2011 05:08:37]哈哈！在家沒事為自己、家人張羅吃的，上不了檯面！好仔細的介紹，原來加上青椒後還要用刀拍一下 學到了
給你一個讚
[版主回覆05/29/2011 20:19:53]喜歡毫無保留的與大家分享，能過來造訪算是有緣，以最完整的呈獻給有緣人！我昨天去外面吃咖哩豬排 只有豬排看得到
除咖哩外 幾乎找不到 其他料
還是自己煮較實在 只是可能不適合帶便當ㄋ
[版主回覆05/10/2012 18:46:28]其實咖哩料理是煮好，放一天後最好吃
咖哩料理非常適合帶飯，不怕蒸或微波
我們家是煮好(煮一大鍋)，等涼後分裝(一次夠吃的份)冷凍，想吃的前一晚移放到冷藏
隔天吃，就不需要常常煮，省食材、瓦斯
您也分享了咖哩雞
感覺比我煮的“工夫”許多
肯定吃完齒頰留香喔！
[版主回覆12/01/2012 17:08:04]偏好濃郁口味因此料理的過程比較繁瑣
燒菜沒有一定的標準，依著自己的喜好、感覺走就對了，開心最重要！
我自己也常做咖哩吃 比較會用到的是咖哩粉 而不是日本的咖哩塊(主要是不好買) 兩種我都喜歡^^ 謝謝分享
咖哩料理一向受歡樂 美味，有益健康