油悶筍
客家家常菜，有一道油悶筍
非常喜愛它的口感與風味
尤其是店家，用鵝高湯熬煮成的油悶筍
那滋味美妙的令人回味無窮
筍子本身沒什麼味道
卻會吸收伴煮食材的味道
因此準備一鍋濃郁的高湯
加點梅乾菜提味
絕對是家庭版油悶筍的絕配
註:梅乾菜有兩種，發酵過，色澤深的適合煮梅乾扣肉
煮油悶筍的則使用曬乾的梅乾菜
材料:
熟桂竹筍、梅乾菜(鹹少量即可)、五花肉、豬大骨、薑、蒜
調味料:鹽(可有可無，視梅乾菜釋放的鹹度斟酌)
作法:
1.大骨汆燙，熬成高湯備用
2.梅乾菜洗淨(曝曬的過程，沾很多沙粒，要多洗幾次)，泡水20分備用
3.熟桂竹筍撕成長條，切段，梅乾菜擰乾切細段，薑切片
蒜切大塊，五花肉切小塊，備用
4.起油鍋，放入五花肉、薑片、蒜，炒至出油、飄香
5.加入梅乾菜拌炒
6將炒過的梅乾菜放入燉鍋，桂竹筍，加高湯，熬煮45分鐘
試鹹淡，再決定加鹽，即完成(高湯可多準備，以便不時之需)
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謝謝分享～下次來自己做看看
感謝好友的鼓勵
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感恩
我最愛吃這道菜
我們有共同喜愛的一道菜
油悶筍，是家母的〔拿手菜〕..全家都喜愛喔..謝謝您...！
家常菜最容易擄獲人心
這鍋高湯就是好吃的關鍵 很下飯的一道菜
好友精通廚藝 知之甚詳
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午安 會不會太賢慧ㄌ...連這你也會... 偶自備五穀飯來ㄌ... 好像少ㄌ一道菜...蹄膀
早安 好友過獎，看來我們有共同喜歡的兩道菜
午安 好友 正在想您好久沒有 Po 拿手好菜 終於讓我們等到了
午安 好友 過獎了，感恩
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夏天吃飯沒味口，正好需要這口來開胃~
蠻開胃的一道家常菜
很下飯的美食~ 可以多吃好幾碗飯呢, 哈.......... 謝謝分享............ ^_^
感謝好友的鼓勵
我好喜歡酸筍、梅乾菜、醃福菜之類的東東,可是我有聽過演講,說吃多這類醃製發酵食物對健康不好,所以就節制了許多....就比尋常的喜歡再喜歡一點而已 :P
醃漬、發酵過的食物的確有礙健康 偶爾少量解饞可以
您真是厲害喔.超級棒的美味佳餚喔.就是讓人口水直流不已喔
在台北筍子 一斤賣到180元 我也喜歡吃筍子 謝謝你的分享 彷彿聞到香味了.....
好友誤認為綠竹筍要上100元沒錯 桂竹筍，熟的一斤30元
好想來碗滷肉飯配它唷,感謝好友分享喔
感謝好友的鼓勵
這個我喜歡吃！ 你好厲害喔！像我只會吃不會煮！哈...！
懂得吃就行
油悶筍是客家菜 是因為加了梅乾菜 桂竹筍和高湯再加點酸菜去滷也很好吃~
我喜歡吃筍子 只要筍子，都喜歡
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這道菜沒煮過 但是喜歡吃
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好友的烹調手藝真是讚喔 看得人垂涎三尺哩
梅雨季終於過去 接下來便是烤人乾的之季了^^
您真是超級的厲害ㄋㄟ.常常分享一把罩的好手藝.真是超級的美味佳餚喔
拿小米酒來配......................
油悶筍...最令人懷念的口味啦...真棒喔..
這道菜..關鍵是 鵝的高湯喔....謝謝您的分享
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這也是我的最愛之一。 福菜悶桂竹筍，用雞油， 加點麻油加速筍的軟化， 更棒。 現在綠竹筍剛出，貴森森! 嘗鮮正當時!!!
好友的更正宗 我做的是簡單得家庭版
垂涎欲滴猛吞口水,很下飯的一道客家菜
好友也喜歡這一味
夏日開胃好料理 (())
吃出幸運的滋味
我中午來您家吃筍絲
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這菜大家都愛. 手藝不凡.厲害
簡單的家常菜 食材便宜，美味
懷念的滋味 自從腰疾後就比較少食用
好友多保重，食療比藥療有效
特地來向小弟討筍吃
感謝您的捧場
這道菜美味又開胃 真想來一口呢！
感謝好友的鼓勵
這道菜看起來好吃~我喜歡~ 感謝好圖文分享~來問候好友~晚安~
家常菜反而容易擄獲人心 感謝好友的鼓勵與祝福
好友早安 週三愉快
感恩 祝 有的美好愉快的一天
早安 炎炎夏日 喝水 防曬 保重...
感謝好友貼心的叮嚀
手藝好可以吃好幾碗飯!推21
謝謝
是山上的桂竹筍嗎......................
看起來好下飯， 改天也試著自己做看看， 謝謝分享~~ ^^
感謝好友的造訪與鼓勵
油悶筍..香氣十足..很開胃喔..真讚..
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看了都餓了^^ 好想吃呀
歡迎造訪，感謝回應鼓勵
無肉令人瘦，無竹令人俗
感謝好友的鼓勵
早安 小週末愉快
早安 好友 看到佳餚美照仿佛聞到了撲鼻的香味 您真是廚藝高手
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今天還要出門呢
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油悶筍...好順口..吃起來真讚..謝謝分享喔...
家常菜最容易擄獲人心
又是萬里無雲的大晴天...祝福您周五..欣然愉悅..
感謝好友的祝福
這道菜美味又下飯,現在正是吃桂竹筍好時節
便宜，作法簡單 值得與好有分享
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來您家享受美味佳餚喔.有好手藝真是讓人敬佩喔.真是家人的好福氣喔
哇，餓了耶⋯
感謝好友的鼓勵
會做菜 手藝好的男士 要給掌聲。 不簡單。 這一道 我曾嘗試過。 但隔主的看起來更 優。 好棒。
好友謙虛 您過獎
口水滴....不完 好喜歡吃這到菜 劉r您這手藝了得 要不團購一下您看如何??呵呵^^
誇的心 飄飄然
真想吃.明天來做看看.
如果喜歡可試做，並不難
劉大哥的好廚藝.，好香喔...
謝謝，你不嫌棄
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午餐時間 忍不住又跑來 好想嘗一口唷.....
謝謝
悶的油、嫩的筍子. 特別好吃. 好友真厲害，一手好廚藝
媽媽傳下來的家常菜
好手藝，令人讚嘆又佩服...。
感謝好友的鼓勵
筍類就別說了 德國這只能買到中國或泰國的 我是不太敢用@@ 好夢
畢竟在國外 使用家鄉的食材有其難度
這道菜真的是家鄉菜~我也很愛吃媽媽做的，因為自己不會做><
有媽媽的味道 真得不錯吃
我也很愛吃這道菜耶~想念
經典國民美食
感謝分享
平安喜樂
我很愛吃這道油燜筍,裡頭再有些帶皮五花肉也不錯
筍子料理，油一定要夠 否則不好吃
是啊,油一定要夠,所以也不要太常吃,高油脂食品
偶爾吃吃無彷
今天中午我用筍乾、煮了大腸變成滷大腸,大腸提供油脂也是不錯唷. @@
筍乾搭配大腸 不知滋味如何 很好奇
利用五花肉的油讓整道菜加上油滑的滋味,好吃 @@
老饕級的饕客
我跟我先生都愛吃油燜筍， 用鵝高湯煮確實更好吃，讚喔!
庶民美食最容易擄獲人心
我最愛吃筍了 看了令我食指大動
筍子本身沒味道 卻容易吸收搭配食材的味道 上好的烹飪食材