滷豬腳、蘭花乾、豆腐乾、素雞、雞蛋、海帶
材料:
滷豬腳、蘭花乾、豆腐乾、素雞、雞蛋、海帶
薑、蒜、滷包
調味料:
醬油、鹽、細冰糖、麥芽糖或蜂蜜
事前準備
雜貨店購買鹽醃海帶卷(不要買現成泡好的，貴又不乾淨)
拔掉竹籤，海帶攤開洗乾淨，串回竹籤泡水備用
電鍋外鍋加水50cc，雞蛋置於架上，蓋鍋蓋，按煮飯功能
電鍋跳開後再悶20~30分
取出雞蛋沖涼，從中間敲破蛋殼
用手掌滾一圈
從兩端輕易的撥開蛋殼，備用
豆腐乾、素雞用叉子戳，備用
豬腳汆燙備用
作法:
起油鍋爆香薑、蒜，撈起薑、蒜
放入豬腳炒至微焦
再放入薑、蒜，加細冰糖、麥芽糖(或蜂蜜)，等焦糖化
將豬腳拌勻上色，再加入醬油，醬油滾開熄火
將豬腳移入陶鍋，加水、鹽，放入滷包
依序放入雞蛋、海帶、豆腐乾、素雞、蘭花乾，煮滾後
小火慢燉，約50分先取出蘭花乾、海帶
再過10~20分
分別夾出豆腐乾、素雞、滷蛋，最後取出豬腳即完成
註:
買豬腳的同時，可向老闆要點豬皮，參在裡頭滷
豬皮釋放膠原蛋白，滷汁變的更濃稠口感更佳
是天然的膠原蛋白，有益健康
滷豬腳因豬腳的大小，各人喜歡軟硬的程度不同
請酌量加減烹煮的時間
滷豬腳的滷汁下麵條超美味
不輸專業店家的豬腳麵
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令人垂涎欲滴~~~
啊! 我是闖進一家優質餐廳 ?
好友多才多藝 拍得一手美照 做得一手佳餚 寫得一手好文 哇! 太厲害了!
*****
哇～～～～～太美味ㄌ 原來滷豬腳可以加麥芽糖...學起來 還有那蒸蛋.....超讚 謝謝分享
推5 滷豬腳的滷味再滷些東西 肯定美味啊 我們這邊會放點小卷腳 提提海味 ^^
放小卷腳提味 這高招，浙江菜有這樣的作法
太棒了, 有專業水準. 我們去石碇, 麥芽糖阿伯(其實他也是三年級前段班)那裡, 就是加麥芽糖魯豬腳, 豆乾, 同學試吃都停不下來. 結果三大盆豬腳豆乾幾乎賣光. 讚
加麥芽糖除了上色 味道更有層次
真是新好男人!! 手藝這麼好。
謝了
讚讚讚~那豬腳讓人看了食指大動，原來滷味加麥芽糖大大加分.以前都加冰糖，下次加麥芽糖試試~感謝分享!*.*
加蜂蜜更棒哦
滷得油亮亮 配上青江菜 ...色香味俱全喔。
謝謝
聽說加點糖會讓食物亮起來。 滷這一鍋豬腳和滷菜，就可以盡情享受了！
現在在流行吃膠原蛋白，這個豬腳正好吃了養顏美容
好吃~色香味俱全. 您的方法很特別. 我是先放豬腳,過30分鐘再放海帶,再過15分放雞蛋.... 下次試試您的方法. 推11
我是偷懶啦，別學我 妳的作法才正確
這一盤滷味大拼盤超吸睛的,光看照片就讓人感到無比的好吃!讚喔!
我也很喜歡吃魯豬腳,第一次看白煮蛋這種作法,學起來了... 下麵成為豬腳麵,香氣四溢
感謝分享 推
天啊，好專業的示範， 看起來比小館子的還好吃!
油亮的豬腳, 還有許多滷味........... 可以打包帶走嗎?! 呵........ 謝謝美味分享, 午安.......... ^_^
好友過獎
劉老真厲害 豬腳還會加麵線 韭菜 加分100分
謝了
這個我喜歡
這一鍋太豐盛了 你可以媲美飯店大廚. 有人還用可樂滷豬腳 聽說很好吃 我倒是沒吃過.
有看果別人那麼煮 聽說很快就熟 至於味道如何就不得而知
一起滷好聰明,都好好吃哇 感謝好友分享喔
懶人法啦
前天路過菜市場的魯味攤買了百頁豆腐,一小盒就五十元,果然喜歡吃魯味還是要自己魯最紮實啊,推....咦,劉兄,你看你後面是什麼(趕緊捏一塊蘭花乾塞入嘴裡) @@
哈哈~偷吃的最香
開心的星期五又到了 祝福小週末快樂👍🏻
謝謝
哇哇哇~很美味 拼盤及裝飾都好看
謝謝
推...很巧..昨午才滷一鍋豬腳和雞翅...補充膠質....祝福您 周末快樂好時光...
偶爾吃豬腳，補充天然的膠原蛋白
早安 這豬腳任誰看了都想吃 祝 愉快
我小時候都要我阿公做生日的時候才有一塊豬腳吃，所以我很喜歡吃豬腳
這冷冷的天吃滷豬腳真是好時機呢...
我超愛老劉的拿手料理。 可惜我近日不忌嘴，血糖飆高。 這些幾乎都是要我淺嚐輒止的美味。 徒流滿缸口水!!!!
還是以健康為要 留得青山在
這些小菜.我都喜歡.我吃麵都喜歡叫盤海帶吃吃.
哇.. 一次就可以做這麼多樣的菜.... 真的好方便... 拿來當便當菜剛剛好...
我們家都是這樣準備便當菜 方便省事
我昨天也有吃豬腳 不過是德式的 你這味~才是我最喜歡的^^ 謝謝分享
熟悉的味道 很難不喜歡
糟了...午餐得去找這些吃才甘願...><''
果然語出驚人
那豬腳滷得好漂亮 這個一定要學起來造福家人
心好男人
這個時間看到滷豬腳口水直流說
好友客氣
原來滷豬腳 還要加點豬皮 學起來~ 看您滷的好好吃喔 有宅配嗎 哈哈~推推~
豬皮可釋放出膠原蛋白 豬腳及其他滷菜更美味
您這手藝不開店太浪費了 真的好想嚐嚐阿! 可否外賣~跟您定一套一樣的~哈哈~拜託....
哈哈~最令我開心的一則留言
lulu又來了 可以加苦瓜或是蘿蔔嗎? 真的超想吃的.... 晚安安 ^^
滷蘿蔔很對味 記得分開滷 否則會壞了其他滷菜
這道滷豬腳好吃～～ 快中午了，突然飢腸轆轆～～
哈哈~這是恭維囉
滷豬腳還加這麼多料 好會做菜喔! 我還不會滷豬腳呢~
其實不如想像中的難 作菜，只要懂得絕竅 做起來無往不利