乾煸四季豆 (無肉料理)
一般乾煸四季豆的作法都是經過油炸
嘗試以少油、肉的作法
更符合現代人飲食健康的需求
材料:
四季豆、滷豆乾、蒜
調味料:鹽
作法:
1.四季豆去莢筋，洗淨，折段，滷豆乾切丁塊，蒜切成末，備用
2.乾鍋煸四季豆，開中火，乾煸四季豆至微焦黃盛出(可去豆的腥味)
3.放少許油，起油鍋，放入蒜末
4.等蒜末微焦，放入煸過的四季豆、滷豆乾丁塊，拌炒，加鹽
炒熟，即完成
註:滷素豆乾很簡單，薑爆香，放入冰糖焦化(再加麥芽糖或蜂蜜更棒)放入豆乾拌炒上色
加入素蠔油、醬油、滷包、水，煮滾後，小火滷1小時，即完全
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