老劉的聊天室

  蕃茄麵&營養蔬菜湯

現在是蕃茄的盛產期

便宜、好吃又營養

特別是經過烹煮蕃茄中的茄紅素更容易被人體吸收

眾所周知 茄紅素能提高人體的免疫力、

抵抗自由基對細胞的破壞

減少癌症的發生，特別是男性的攝護腺癌

同時也是天然的瘦身產品…等好處一籮筐

今天要與大家分享的蕃茄麵&營養蔬菜湯

作法簡單、美味、營養也符合實踐飲食4低1高的原則

(4低:低蛋白質、低脂肪、低鹽、低糖。1高:高纖維)

材料: 蕃茄3斤、絞肉半斤、洋蔥1顆(可有可無，視個人喜好)、蒜頭、大骨1~2根

調味料:鹽

作法:

1. 大骨汆燙後洗淨，放入陶鍋加冷水蓋鍋蓋熬高湯備用

2.   材料洗淨，洋蔥切丁、蕃茄切片或切塊(隨自己高興)備用

3.     起油鍋，蒜末爆香放絞肉炒香

4.     放入洋蔥與絞肉再炒至洋蔥微黃

5.     將炒好的洋蔥、絞肉與蕃茄倒入陶鍋中與高湯再以小火熬煮45分鐘

加鹽即完成蕃茄麵湯底

(如果想喝到更濃郁的湯頭可加入一罐市售意大利麵醬:

以蕃茄為主加入各式各樣的香料及少許的起司做成)

6.     煮水下麵條、蔬菜，撈起後灑上蔥花、香菜倒入蕃茄麵湯底即完成

(如果有酸白菜切細絲加入與蕃茄麵味道很搭配吃起來則滋味更為完美)

註:多餘的湯底放涼後，用塑膠袋分裝放入冰箱中冷凍存放

想吃的前一晚移到冷藏解凍再加熱

蕃茄麵湯底延伸料理―營養蔬菜湯

材料:高麗菜、胡蘿蔔、馬鈴薯、芹菜(必要基本材料)

可再加上自己喜歡的蔬菜如牛蒡、菇類等

調味料:鹽

作法:

1.    材料洗淨胡蘿蔔、馬鈴薯切塊，高麗菜用手撕大塊，芹菜切段備用

2.    鍋中倒入蕃茄麵湯底

煮滾後先放入胡蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡煮開後轉小火至熟透鬆軟

3.    放入高麗菜煮軟起鍋前放芹菜段，加鹽即完成