大辣椒鑲肉
辣椒是極為兩極化的佐料
嗜辣者是越辣越過癮
反之一點點辣都吃不下口
可說壁壘分明
個人對辣椒雖談不上喜歡
但對某些菜餚卻是很堅持一定要夠辣吃起來才帶勁
如麻婆豆腐、避風塘炸雞翅、咖哩雞等
可知道辣椒除了辣還有…
可增進食慾、含有豐富的維生素與胡蘿蔔素
想過用辣椒來當作菜餚嗎
飲食上偶爾來點新鮮、刺激的調劑單調的生活也不錯哦
材料:大辣椒(黃綠色)6條、絞肉100公克、傳統豆腐半塊、蔥3~4根
調味料:鹽、胡椒粉(白)、雞蛋1顆
作法:
1. 絞肉、蔥花、胡椒粉、鹽(辣椒醬視個人喜好辣椒的辣度決定)
再細切並拌勻
放入大湯碗中
2. 加入半塊豆腐,戴塑膠手套(或以塑膠袋代用)用手捏碎抓勻
3. 再加入雞蛋,抓勻直到絞肉出筋,即完成內餡備用
4. 大辣椒洗淨,切掉蒂頭,挖空內芯
5. 用小湯匙將內餡塞入中空的大辣椒內
6. 平底鍋倒入少許的油
放入襄肉餡大辣椒
蓋鍋蓋
開小火
煎到兩面金黃即完成
註:多餘的肉餡可製成丸子,加在湯中,或撈出直接食用
喜好吃辣的朋友,在內餡製成中可加入辣椒醬,增加辣度
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