紅燒獅子頭
材料:
大白菜、細絞肉1斤、豆薯1個、大蒜、薑、蒜、蔥
調味料:
鹽、白胡椒粉、香油、醬油
肉丸子作法
↑豆薯(味 甜脆)
1. 豆薯刨皮，切大片，放入塑膠袋，拍碎
倒出再切成細碎末(越細越好)備用
2. 細絞肉加鹽攪拌至有黏性，再加入薑末，攪拌至有黏性
3. 加入蔥花、白胡椒粉、香油，豆薯碎末拌勻
4. 抓一把肉丸餡，放在兩手掌中，左右不斷來回拋，製表面光滑
(如果做的肉丸子稍大，宜在中間壓洞，油炸時容易熟)即成肉丸子
5. 放入油鍋炸約2分鐘，輕輕翻面，炸至金黃即撈出，備用
多餘的肉丸子，冷凍，煮湯或做其他料理時可隨時取出使用
紅燒獅子頭作法
1. 起油鍋，放入薑片、整顆蒜頭，爆香
2.放入洗淨，用手掰成大段的大白菜
3.略炒，加鹽、醬油，待滾
盛入敦鍋(砂鍋)，加肉丸子，加水，蓋鍋蓋，小火慢敦
等大白菜熟，起鍋前依序加大蒜白、葉，即完成
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