老劉的聊天室

        紅燒獅子頭

材料:

大白菜、細絞肉1斤、豆薯1個、大蒜、薑、蒜、蔥

調味料:

鹽、白胡椒粉、香油、醬油

 

肉丸子作法

↑豆薯(味 甜脆)

 

 1. 豆薯刨皮,切大片,放入塑膠袋,拍碎

倒出再切成細碎末(越細越好)備用

 

 2.    細絞肉加鹽攪拌至有黏性,再加入薑末,攪拌至有黏性

3.    加入蔥花、白胡椒粉、香油,豆薯碎末拌勻

4.    抓一把肉丸餡,放在兩手掌中,左右不斷來回拋,製表面光滑

(如果做的肉丸子稍大,宜在中間壓洞,油炸時容易熟)即成肉丸子

 

5.    放入油鍋炸約2分鐘,輕輕翻面,炸至金黃即撈出,備用

 

多餘的肉丸子,冷凍,煮湯或做其他料理時可隨時取出使用

 

紅燒獅子頭作法

1.    起油鍋,放入薑片、整顆蒜頭,爆香

2.放入洗淨,用手掰成大段的大白菜

3.略炒,加鹽、醬油,待滾

盛入敦鍋(砂鍋),加肉丸子,加水,蓋鍋蓋,小火慢敦

等大白菜熟,起鍋前依序加大蒜白、葉,即完成