老劉的聊天室

 麵疙瘩

這道麵疙瘩因加了馬鈴薯除了有嚼勁外馬鈴薯獨特的香味

吃了保證讚不絕口，又，直接將麵疙瘩放入煮熟有勾芡效果

很像大滷麵，吃時記得加一點紅醋

提味的效果會讓你一碗接一碗，好吃的不得了

材料：中筋麵粉1斤(600公克)、馬鈴薯2斤、四季豆

新鮮木耳、胡蘿蔔、筊白筍(或筍子)、香菜

調味料:醬油、鹽、香油、白胡椒粉、蒜末

作法與步驟:

1.    馬鈴薯用美國菜瓜布洗淨，對切在對切，放入大碗

電鍋放蒸架，倒入一杯水，將切好的馬鈴薯放入電鍋蒸

電鍋跳起來後繼續悶30分鐘

↑對切再對切容易熟透

2.  取出蒸熟的馬鈴薯，用手剝掉馬鈴薯的皮

放入盆中並搗成泥，倒入中筋麵粉

加2中匙鹽，攪和、揉勻成麵糰，以保鮮膜包住，放置30分鐘醒麵

3.   取出麵糰，揉勻分成兩糰，並揉成長條狀

用叉子在麵條上壓拖出紋路

切成大小適中的小塊(撒麵粉麵塊才不至於黏在一起)即成麵疙瘩備用

4.   四季豆、新鮮木耳、胡蘿蔔、筊白筍洗淨切絲，香菜切小段備用

5.   起油鍋放入蒜末

炒香後倒入四季豆、新鮮木耳、胡蘿蔔、筊白筍絲略炒

加白胡椒粉，熗少許醬油，加水(講究的話用高湯取代)

煮開後，放入適量的麵疙瘩、鹽，等麵疙瘩熟後滴香油放香菜

即完成(視個人需要可加肉絲、蛋等則更豐盛)