臘肉芥藍
有這樣的甜蜜負擔嗎？親朋好友饋贈的臘肉不知如何處理
想拿來做菜又無從下手…
大體上臘肉分成兩類
1.可直接拿來做菜
2.要經過處理(蒸或煮過)才能拿來做菜
屬2類的臘肉一般都會附帶說明烹煮法
只要依指示的方式處理過就可拿來做菜
臘肉炒芥藍菜味道非常搭配，加上臘肉的獨特的味道
讓平淡的芥藍菜搖身一變成為上得了檯面的菜餚
材料:臘肉(硬有煙燻過的，要經過處理)、芥藍菜、蒜頭
調味料:鹽
作法:
1. 切下適量的臘肉(主要調味用，量不需要太多)
煮10分鐘關火悶10分鐘，等涼後切薄片備用
2. 芥藍菜洗淨，用手摘下葉片並成適當大小
梗去皮折成適當長度，汆燙後泡冷水撈起備用
3. 起油鍋加入蒜頭、臘肉片炒至出油及飄出香味
放入芥藍菜，加鹽(臘肉本身有鹹味，鹽少放)略炒後即完成
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