客家小炒
客家鄉親以勤儉持家著稱，又因居住的環境及克勤克儉的美德
發展出特有的飲食文化，其中客家小炒就是非常典型的例子
利用拜過的牲禮，將它的食材價值發揮到淋漓盡致
更可貴的是食材彼此互助搭配不論口味、口感及味道的層次感都屬上乘
不得不佩服善用食材的智慧
PS:只要將這些食材組合，隨便炒一炒都能做出一道好吃的料理來喔
材料:五花肉、豆乾、魷魚乾、蔥、蒜、芹菜
調味料:鹽、米酒、醬油
作法:
1. 五花肉煮熟放冷，魷魚乾剪成絲(泡水)、豆乾、蔥、芹菜洗淨備用
2. 五花肉、豆乾切細條，蔥、蒜末、芹菜切段(芹菜先用刀面拍過再切) 備用
↑剪魷魚絲有撇步喔！想要煮成捲曲型就要順著紋路縱剪
如想煮成長條狀就泥著紋路橫剪(魷魚乾很硬，用剪的方便可行)
3. 起油鍋(少許的油或不放油，五花肉會出油)放入五花肉逼出油
再放豆乾條，稍炒後豆乾香氣出來後再蒜末，放魷魚絲繼續略炒加少許鹽
依序放入蔥段、芹菜段
熗米酒，熗醬油再略炒即可起鍋
文章標籤
全站熱搜
留言列表
其他動物、昆蟲 (6)
{{ article.title }}