老劉的聊天室

自己動手做披薩

上週，在做全麥養生饅頭食時，一時技癢

心想何不趁作饅頭之便

利用現有的食材作披撒，滿足DIY的樂趣，同時解解饞

我僅依自己的認知便動手作，完全沒有看任何食譜，製作過程出現問題

就想對策，可以稱得上邊作邊摸索

譬如；蔬菜未經汆燙，烤後會乾癟，加海鮮烤後會出水

因此，蔬菜、海鮮要經過汆燙，才能使用，再則，絕對比你想像中來的容易

特色：

●簡單易學，美味可口，媲美專業披薩

●利用家裡現有的食材，不需要刻意購買額外食材

●以蔬菜水果為主，符合健康概念

材料：

1.      麵團：全麥麵粉、中筋麵粉、發粉一包、一匙糖

2.      披薩：蘋果、鳳梨、蕃茄、花椰菜、洋蔥、杏包菇、香腸、肝腸、花枝、起司絲

3.      調味料：蕃茄醬、義大利麵醬、小茴香，可有可無

如無義大利麵醬，要加 鹽否則沒鹹味

作法：

1.      發麵團，請參照全麥養生饅頭發麵的作法

2.      準備工作；蔬菜、花枝洗淨、汆燙後切成大小適中備用

(花枝要劃花刀，先切成大小適中塊狀後再汆燙)

汆燙後放入冷水中冷卻

馬上撈起滴乾水份

花枝劃花刀，切成小塊，汆燙

3.      麵團整成烤盤形狀、大小的麵皮，要靜置20~30分，讓它再發酵

4.      烤磐鋪上錫箔紙，抹上油

5.      將整形過的麵皮放入烤盤

6.      在麵皮上倒蕃茄醬及義大利麵醬

(以蕃薯為基本，加上蘑菇、洋蔥、香料、調味料，作成

本身有鹹味，加上後，除有鹹味外，味道像極了專業製的披薩)

用湯匙將蕃茄醬及義大利麵醬均勻抹平

7.      (1)全蔬果披薩，依序鋪上洋蔥丁(不需汆燙)、

花椰菜、杏包菇、蘋果、鳳梨、蕃茄(水果不需汆燙)、

小茴香，再加起司絲，以180度C烤約15分鐘(視大小、厚薄時間要調整)

起司變成金黃就完成

7.      (2)總匯披薩，依序鋪上洋蔥丁

(不需汆燙)、花椰菜、杏包菇、蘋果、鳳梨、蕃茄(水果不需汆燙)、

小茴香、花枝、(生香腸、肝腸片)，再加起司絲

以180度C烤約15分鐘(視大小、厚薄時間要調整)，起司變成金黃就完成