老劉的聊天室

  蚵仔煎 

材料：蚵仔、韭菜(或小白菜，挑容易熟，自己喜愛的蔬菜)、雞蛋

醬料：味噌、糖、醬油、蕃茄醬、地瓜粉

地瓜粉醬：地瓜粉、水

作法：

1.醬料：味噌2匙、糖3匙、醬油2匙、蕃茄醬2匙、

             地瓜粉2匙、水1杯(請記住這些比例，依作的量

             的多寡，只要按比例酌量調整即可)將所有材料

             放入小鍋，並充分拌勻，開小火，不斷攪拌至醬

             料滾開後，關火，即成

充分拌勻

開小火

要不停的攪拌

醬料滾開後，關火，即成

2.地瓜粉醬：地瓜粉1/2杯、水1杯，放入大碗中

充分攪勻即成，可依此比例酌量調整自己所需要的量

3.蚵仔放入盆中，加太白粉或玉米粉，再加水，以手輕輕的抓抓

沖水後就可洗乾淨，用濾杓濾乾水份備用

4.韭菜洗淨，濾乾水份，切成段備用

5.取平底鍋，開小火，倒入適量的油，放入蚵仔

並打入蛋，用煎杓將蛋黃戳破，平均攤在蚵仔上

加入韭菜段，再均勻的倒入地瓜粉醬

蓋鍋蓋悶2~3分鐘，掀蓋盛盤，再淋上醬料汁即完成

放入蚵仔

打入蛋，用煎杓將蛋黃戳破，平均攤在蚵仔上

加入韭菜段

均勻的倒入地瓜粉醬(倒入前再充分攪拌，避免地瓜粉沉澱)

蓋鍋蓋悶2~3分鐘

掀蓋盛盤，再淋上醬料汁即完成