羊肉爐
事前準備
買一整板豆腐(比較便宜)，可切為八長塊
分裝成兩塊一袋，放冷凍，成為凍豆腐
買羊肉須知:
腿部:瘦肉 肋部:帶骨 腹部:油中帶皮
視個人習慣選擇喜歡的部位
我是選用三者各一斤
中藥房購買羊肉爐滷包
沾醬:辣豆腐乳，拌勻即成(可有可無，視自己的需求)
材料:
羊肉、薑、黑麻油、高麗菜、山茼蒿(或茼蒿)、
金針菇(視各人喜歡可再加其他菇類)、芹菜、
炸豆腐皮、凍豆腐(事前退冰)羊肉爐滷包
調味料:鹽
作法:
羊肉爐湯底作法
1.羊肉汆燙、薑切片備用
黑麻油爆香薑片
2.放入羊肉炒香
3.盛出移入陶鍋，加水、放滷包(枸杞暫不放)
4等滾開(滾開時將泡沫撈掉)後小火墩煮1個半小時
5.加鹽即完成湯底(起鍋前放枸杞)
放涼後多餘的湯底
分裝放冷凍
想吃提前解凍
煮羊肉爐
1.高麗菜、山茼蒿(或茼蒿)、金針菇、芹菜、凍豆腐
炸豆腐皮(略燙過去油)洗淨，切成適當長度備用
2.羊肉爐湯底倒入火鍋爐中，依序加入凍豆腐、炸豆腐皮
金針菇、高麗菜，等滾開後，再加入喜歡的蔬菜即完成
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