酸辣湯
材料:
麻竹筍(或綠竹筍)、新鮮木耳、胡蘿蔔、鴨血、嫩豆腐、豬大骨、香菜
、辣椒(或辣椒醬)、蕃茄(可有可無，加了風味更佳)、地瓜粉(或玉米粉)
調味料:鹽、醋
作法:
1.大骨汆燙，熬成高湯備用
2.筍子、木耳、胡蘿蔔切絲、鴨血、嫩豆腐切細條
香菜切段、辣椒細切備用
3.燉鍋加入高湯，依序放入筍絲、木耳、胡蘿蔔絲煮滾
小火再熬15分鐘
4.放入鴨血、嫩豆腐細條，再煮10分鐘
5.放辣椒醬或辣椒、鹽、醋
勾芡，放香菜即完成
小叮嚀:
1.加蕃茄風味更佳，味道更有層次
2.醋如放過量，太酸，可加一點糖，可綜合酸味
3.酸辣湯與水餃非常搭，再配上小菜、涼拌菜，簡直完美至極
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