鯧魚米粉
事前準備
大骨頭汆燙，撈出再洗淨，加拍打過的薑塊、蔥段、水
熬成高湯，使用前記得把蔥段、薑塊撈出
材料:
烏鯧魚(容易買到，價格親民)
薑、蔥、蒜苗、紅蔥酥、米粉
調味料:鹽、白胡椒粉
作法:
1.鯧魚切段、薑切片、蒜苗頭斜切、尾切段，備用
2.米粉用冷開水泡軟備用(米粉做法不同，有的需要燙過)
3.起油鍋煎魚，等兩面煎至焦黃，放薑片再煎至薑片微焦
4.魚與薑片放入燉鍋，加入高湯，湯滾，小火再熬30分
5.加米粉，煮軟，放鹽、白胡椒粉、蒜白，起鍋前，再放蒜尾即完成
小叮嚀:
1.米粉容易吸湯汁，高湯量宜多
2.喜歡醬油風味，在完成煎魚後可熗點醬油(上色、增加風味)
3 紅蔥酥作法簡單，建議自己買紅蔥頭，切片，油炒至焦黃即成
多出來的部份裝瓶放冰箱1~3個月前用完
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