芋頭米粉
材料:
米粉、芋頭、絞肉、金勾蝦、紅蔥頭、豬大骨、芹菜
調味料:醬油、鹽、白胡椒粉
作法:
1.大骨汆燙，熬成高湯備用
2.芋頭切長條，煎熟備用(定形，煮時不容易糊掉)
3.米粉泡水，5分鐘，變軟，略剪，撈起備用
4.起油鍋，爆香紅蔥頭，依序放入金勾蝦、絞肉，炒香
熗醬油
5.燉鍋加入高湯，及炒香之紅蔥頭、絞肉、金勾蝦，煮滾後
開小火再煮15分鐘
6.加入煎過的芋頭再略煮
7.放入米粉，煮熟，加鹽、白胡椒粉，灑上芹菜珠，即完成
可依各人的喜好灑點香菜也很對味
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