油悶筍
客家家常菜，有一道油悶筍
非常喜愛它的口感與風味
尤其是店家，用鵝高湯熬煮成的油悶筍
那滋味美妙的令人回味無窮
筍子本身沒什麼味道
卻會吸收伴煮食材的味道
因此準備一鍋濃郁的高湯
加點梅乾菜提味
絕對是家庭版油悶筍的絕配
註:梅乾菜有兩種，發酵過，色澤深的適合煮梅乾扣肉
煮油悶筍的則使用曬乾的梅乾菜
材料:
熟桂竹筍、梅乾菜(鹹少量即可)、五花肉、豬大骨、薑、蒜
調味料:鹽(可有可無，視梅乾菜釋放的鹹度斟酌)
作法:
1.大骨汆燙，熬成高湯備用
2.梅乾菜洗淨(曝曬的過程，沾很多沙粒，要多洗幾次)，泡水20分備用
3.熟桂竹筍撕成長條，切段，梅乾菜擰乾切細段，薑切片
蒜切大塊，五花肉切小塊，備用
4.起油鍋，放入五花肉、薑片、蒜，炒至出油、飄香
5.加入梅乾菜拌炒
6將炒過的梅乾菜放入燉鍋，桂竹筍，加高湯，熬煮45分鐘
試鹹淡，再決定加鹽，即完成(高湯可多準備，以便不時之需)
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