素油飯
材料:
長糯米1杯、豆輪、鴻喜菇、乾香菇、腰果、芋頭
調味料:
醬油2匙、糖1匙、白胡椒粉、麻油、薑
作法:
事前準備
長糯米洗淨泡水2小時，濾乾備用
豆輪、乾香菇熱水泡軟，切片
腰果炒熟，芋頭切丁油炸(可有可無)
1.鑄鐵鍋起油鍋爆香薑片
2.加入香菇片炒香
3.加入豆輪拌炒
4.放入鴻喜菇炒勻，放少許泡香菇水，再拌炒
5.加醬油、糖、白胡椒粉、麻油
6.倒入長糯米拌炒勻，倒150cc水，拌勻
蓋鍋蓋悶煮10分鐘
7.掀鍋蓋拌勻油飯，關火蓋鍋蓋再悶20分，即完成
起鍋前摻入腰果、芋頭丁
小叮嚀:
全程中小火
鑄鐵鍋煮出有鍋巴感的油飯口味特殊
腰果、芋頭丁，可視個人喜愛摻其他堅果有ok
用陶鍋也ok
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