蔥燒餅
材料:
中筋麵粉600g、酵母粉1大匙、蔥1小把、鹽、橄欖油
生芝麻適量、水350cc
作法:
1.中筋麵粉、小匙鹽、酵母粉，倒入水350cc，揉成麵糰
蓋布巾(或保鮮膜)，等發酵(約2小時)
2.蔥洗淨，切成細蔥花備用
3.取出發完的麵糰，分4糰揉成圓球狀
4.麵糰桿開成薄圓皮，上抹油，撒鹽、蔥花
5.麵皮從中間切一刀，往順時鐘方向捲，捲到底
6.捲好的麵團整成圓糰
7.將麵糰桿成薄圓形，麵皮噴水，撒生芝麻，桿平
靜置30分鐘再發酵
8.平底鍋開小火，倒少許橄欖油，放入蔥燒餅
稍轉動餅皮讓餅皮均勻沾到橄欖油，蓋鍋蓋
9.煎約5分鐘，由餅皮周圍淋50cc熱開水，蓋鍋蓋
煎置水乾，翻面再煎至金黃即完成
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