花捲
材料:
中筋麵粉600g、酵母粉1大匙、蔥1小把、鹽、橄欖油水350cc
作法:
1.中筋麵粉、小匙鹽、酵母粉，倒入水350cc，揉成麵糰
蓋布巾，等發酵(約2小時)
2.蔥洗淨，切成細蔥花備用
3.取出發完的麵糰，揉成長條狀，再桿成長方形
4.麵皮上抹油，撒鹽、蔥花
5.麵皮上、下對折，再對折
6.麵皮切5刀成條，拿起麵皮條往左右拉長
中間擺1枝筷子，左手捏緊麵條，右手順時中轉動筷子
2~3圈，抽出筷，稍整型，再靜置30分鐘，再發酵
7.放入蒸籠蒸10分鐘，關火等5分鐘再掀鍋蓋，即完成
(務必等5分鐘再掀鍋蓋，否則蒸好的花捲會凹陷)
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