竹筍肉包&蔥燒餅
材料:
中筋麵粉2斤、竹筍1斤半、絞肉1斤、薑1小塊、蔥1小把、酵母粉
調味料:鹽、醬油、糖、五香粉、胡椒粉、米酒
作法:
竹筍包餡料
1.絞肉加入薑泥、醬油、鹽、五香粉、米酒醃1小時
2.竹筍煮熟放涼切細丁，拌入醃絞肉
包子皮
1.中筋麵粉加入鹽1小匙、糖1大匙、酵母粉1大匙、水700cc拌勻
2.搓揉成麵糰，包保鮮膜靜置約2小時至麵團膨脹至2倍
3.搓揉麵團擠壓空氣，擀成一張大麵皮，用量杯壓成一張張麵皮(省時方便效率高)
包包子
麵皮上放適量的餡料，左手按現料，右手逆時鐘折麵皮
包住餡料即成
蒸包子
1.包好的包子要再靜置30分鐘，二次發麵
2.蒸鍋水燒開，蒸10分鐘，熄火靜置至少5分鐘再掀鍋蓋
蒸好馬上掀鍋蓋，會導致包子凹陷
蔥燒餅
第一次包包子，沒甚麼概念，結果包子皮剩一些
靈機一動，切蔥花作蔥燒餅
有關蔥燒餅製作請點閱 蔥燒餅
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其他動物、昆蟲 (6)
我頭香！ 聞香而來，留一份給我~
第一名
太厲害了, 你的家人真有口福. 讚!
搞有過獎
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昨日是嫩薑令人垂涎 今日是包子... 好友也太厲害了
這麵發得很好啊!
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最喜歡吃蔥燒餅了 您好手藝啊!
好友過獎
老劉這兩款包子.我都好喜愛.不管是蔥餅或筍包.都非常贊!
老劉很厲害.攝影拍得好.連食物料理都會!!!
好讚喔!
謝謝
這不好做我負責吃好了,呵.
竹筍肉包和蔥燒餅我都愛~ 等一下要流口水了, 哈.......... 謝謝分享, 晚安............ ^_^
庶民小吃最能擄獲人心 晚安~
感謝分享
謝謝
佛安好友 ，昆與你一起來欣賞菜根譚（223）章； 不憂患難，不畏權豪。-- 不憂患難真君子 不畏權豪大丈夫 可嘆遺忘身內寶 臨凡厚子心無私… 祝福 福慧綿長 平安幸福 …
小弟您實在太能幹了，拍相片拍的好，文章寫得好，料理又做得這麼好吃，我想到你家去吃好嗎? 哈哈~您怕得不敢再到我的格子了
老姊抬愛感謝您的鼓勵
超讚 品相佳 芝麻香香的味道.... 接近午餐時刻珍讓人嘴饞
感謝lulu的恭維
好友一手好手藝,你的家人真是有口福,竹筍包及葱燒餅好吃看了都快流口水
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推....香味撲鼻...好喜歡您的分享ㄛ...
感謝好友的鼓勵
彷彿聞到香氣了
感覺好友那肉包麵皮 發的很棒呢 以前我孩子的拔拔 倒掉過好多沒發好的麵呢 哈哈 最後不得不請饅頭店做 一個多少錢計算
劉大哥真的很棒 攝影廚藝樣樣精
這兩種我都好愛吃.
看起來好好吃，而且過程感覺很有趣 味道一定特別好xd 謝謝分享~~
歡迎造訪，感謝鼓勵
蔥燒餅比外面賣的三角蔥餅感覺更美味. 可以當賣家了
在家沒事做包子好玩
早安好友，與您一起來來欣賞濟公老師的話語（8-1） 談心論性 (*)修道火候乃在不動一心。。
感恩
老劉一級棒 我也想來做 肉包蔥燒餅 美味大家愛
調好內餡，發好麵就成功一半
好友,第一次包包子,做得好成功,好友真是太厲害了
感覺很好吃 只是包子的皺褶要加強練習. 哈
沒人教，很難自學
兩樣都好可口~~ 感謝好友分享喔
感謝好友的鼓勵
我可以各帶走一個嗎??哈哈
感謝虎嫂的鼓勵
老闆好手藝,我要吃兩個竹筍肉包加半片的蔥燒餅,謝謝 @@
看來我們有相同的喜愛
肉包看起來超好吃的耶!!
竹筍肉包喜歡
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哇～皮也自己製作 您真是樣樣精通
好友真的是您包的筍包嗎？ 那您也太強了!推1
感恩