竹筍肉包&蔥燒餅
材料:
中筋麵粉2斤、竹筍1斤半、絞肉1斤、薑1小塊、蔥1小把、酵母粉
調味料:鹽、醬油、糖、五香粉、胡椒粉、米酒
作法:
竹筍包餡料
1.絞肉加入薑泥、醬油、鹽、五香粉、米酒醃1小時
2.竹筍煮熟放涼切細丁，拌入醃絞肉
包子皮
1.中筋麵粉加入鹽1小匙、糖1大匙、酵母粉1大匙、水700cc拌勻
2.搓揉成麵糰，包保鮮膜靜置約2小時至麵團膨脹至2倍
3.搓揉麵團擠壓空氣，擀成一張大麵皮，用量杯壓成一張張麵皮(省時方便效率高)
包包子
麵皮上放適量的餡料，左手按現料，右手逆時鐘折麵皮
包住餡料即成
蒸包子
1.包好的包子要再靜置30分鐘，二次發麵
2.蒸鍋水燒開，蒸10分鐘，熄火靜置至少5分鐘再掀鍋蓋
蒸好馬上掀鍋蓋，會導致包子凹陷
蔥燒餅
第一次包包子，沒甚麼概念，結果包子皮剩一些
靈機一動，切蔥花作蔥燒餅
有關蔥燒餅製作請點閱 蔥燒餅
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